enbravardag.blogg.se

Hej på er! Ännu en dag har gått där alldeles för få timmar spenderats med tentaplugget. Istället har hela eftermiddagen gått åt till shopping och mys med Siri i Botaniska trädgården. Så vackert det är överallt nu. Körbärsträden blommar och allt är grönt i olika nyanser. Lund är underbart på våren! Blev verkligen sugen på att grilla och äta somrig mat. Slängde ihop ett dussintal (måste uppskattat fel i affären) grillspett som tyvärr fick grillas i ugnen. Till det en hel ugnsbakad vitlök, något som ni måste prova! Dela hela vitlöken på mitten. Ringla över olivolja och baka i ugnen cirka 20 minuter på 200 grader. Den smälter i munnen. Lite sallad och tzatziki gjorde även grillspetten sällskap.

 

 

 

Jag begav mig som sagt ut på en löprunda i eftermiddags. Har haft lite svårt att hitta ett bra löpspår här i mina trakter men idag sprang jag första biten på ett helt nytt håll där jag fick hålla tummarna för att inte springa vilse. Men herregud vad det känns annorlunda att springa en mil ute jämfört med på löpbandet. Jag tycker det är ganska bekvämt att låta bandet rulla i det tempo jag önskar och sen bara hänga med. Det är sällan några problem. Det kändes mycket längre att göra det utomhus - såg nästan alla delar av Lund. Nej men nästan. Tycker dessutom att det är svårt att hålla tempot jämnt, vill gärna spurta på lite för tidigt. På vägen hem möttes jag av tandemcyklister som cyklade med poliser på cykel hack i häl. Rolig syn.

Kvällens middag: Oxfilé med täcke av fetaost, soltorkad tomat, vitlök och pinjenötter. Till det serverades stekt aubergine och broccoli. 

parmesangratineras lax med grönsaker

Återigen var det dags för en halv åtta-middag för oss som vägrar lämna Lund. Det vi syftar på är att vi är de enda som stannat kvar i Lund hela studietiden medans resterande 4 deltagare tagit sig utomlands. Det var min tur idag och jag bjöd tjejerna på lite orientaliska kebabspett, halloumisallad, hummus och paprikasås. 

 

 

Efter att ha pluggat hela dagen med Sofia fick jag för mig att hinna inom gymmet innan föreläsningen. Det blev något stressigt kan man säga. Hann inte träna styrka utan bara springa men det blev ett bra löppass med ett väldigt svettigt resultat. Duschade snabbt som tusan och insåg att eftersvettningarna började komma så fort jag fått på mig kläder. Kände hur hela ansiktet rann av mig under föreläsningen. Haha. När Crille kom gjorde vi en god sallad med salami och mozzarella. Och självklart HEMMAGJORD pesto. Det hoppas jag ni också gör. Går inte att jämföra med den man köper i affären. Tycker jag. 

Mixa pinjenötter, riven parmesan, vitlök, basilika och olivolja. Tillsätt peppar men var försiktig med salt eftersom parmesanen är salt. Jag använder inga mått utan slänger i lite på känsla, det är bara att tillsätta mer av något om det behövs. Men en hel kruka basilika behövdes för att det skulle räcka till fyra portioner. 

 

Dagen har spenderats med Siri på balkongen. Det blev verkligen inget vettigt gjort men vi fick lite nya fräknar och en glass i värmen. Har även kört ett pass på gymmet - 15 minuter på crosstrainern, 5 styrkeövningar för ryggen och 20 minuters löpning.

Siri var igång och fotade...

 

 

 

Vi vann lite cash (åttatusen!!) igår på V75, vilket vi dock inte visste när vi handlade lyxmiddagen. Plötsligt försvann det något dåliga samvetet vi hade för att vi köpt oxfilé. Det blev en väldigt lyxig middag men nu känner jag att köttkvoten är fylld för några dagar framåt. I fredags blev det ryggbiff, igår oxfilé vilket det även blir ikväll. Jag tvingade Crille att göra två benövningar med mig på gymmet igår. Idag kan han inte gå. Tur att han inte körde resten av passet med mig alltså...

Smarrig räksallad med avokado, melon och alla de andra obligatoriska grönsakerna! Det serverades med citron och aioli!

Här om dagen gjorde jag en "pastasås" med kyckling och bacon. Såsen fick dock ingen pasta som sällskap utan istället serverades den över kokt blomkål. 

4 portioner:

600 g kycklinfilé

1 pkt tärnad bacon

300 g svamp

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

0,5 dl vitt vin

1 svampbuljong + vatten

3 dl matgrädde

torkad persilja

salt & peppar

• Stek kycklingen och lägg åt sidan. Stek bacon, purjolök och svamp några minuter och tillsätt åter kycklingen. Sänk värmen och pressa i två vitlöksklyftor. Strö över buljongen och lite vatten. Tillsät vin, grädde, persilja, salt & peppar. Låt puttra 15 minuter. 

 

Mums mums mums. Vilken god burgare vi just åt. Jag gjorde egna bröd lchf-style. De blev verkligen bra och dessutom mättande. De kan lika gärna ätas med smör och pålägg om man vill det!

Chiligryta med falafel - ca 4 portioner:

1 morot

1/2 rotselleri 

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 chili

Hackad koriander

500 g krossade tomater

1 dl chilisås

1 förpackning valfria bönor

salt & peppar

lime till servering

• Hacka lök & vitlök. Skär morot och rotselleri i tärningar. Fräs allt i olivolja. Tillsätt hackad chili och kroiander. Låt fräsa några minuter. Tillsätt krossade tomater, ca 2dl vatten, chilisås, salt & peppar. Låt puttra 10-15 minuter. Bönorna kan tillsättas under de sista 3-4 minuterna. Servera med falafel (tyvärr ej hemmagjord i vårt fall), lime och turkisk yoghurt.

 

 

 

Det är väldigt sällan vi köper och tillagar en riktig köttbit men igår var fick jag ett sug efter just kött. Köpte entrecoté, ingen billig historia, och marinerade den i massa örter. Stekte bitarna precis lagom och åt med bearnaise och potatis. En rejäl söndagsmiddag med andra ord. Jag har ingen bra metod att rekommendera för att få perfekt stekning, men köttet ska vara rumstempererat. Låt det därför ligga i rumstemperatur ett par timmar innan tillagning.

 

 

Förmodligen en av mina favoriträtter. Syndigt gott. Receptet hittar ni här. Den här gången ersatte jag chilin mot basilika och timjan.

 

Jag har inte kört ett riktigt konditionspass denna vecka - varav det fick utgöra dagens träningspass. 9 km med blandade intervaller. Var helt slut efteråt men det var en underbar känsla. Jag har saknat den plommonröda färgen som pryder mitt ansikte efter riktigt hjärtpumpande löpning. Snodde ihop en sallad med brieost till lunch. Det räckte dock inte utan ett proteinbar fick göra salladen sällskap. Nu är jag vrålhungrig igen. Biverkan av löpning - extrem hunger!!! Ikväll ska jag mysa med mina två favoriter - Ida & Siri. Siri bjuder på middag och eftersom helgen är kommen ska jag unna mig godsaker i alla former. Nej men nästan.